Poulet sauce cacahuètes
Si vous avez déjà dégusté (et apprécié) un mafé de poulet (spécialité du Mali et du Sénégal notamment), ou des brochettes de poulet sauce satay (originaires de l’Asie du Sud-Est),...
Viande
Pintade au chou et autres légumes
Un plat bien traditionnel et sain que je m’empresse de faire dès que l’automne arrive. Les légumes cuits dans le jus de viande sont fondants à souhait, légèrement confits. Réchauffé...
Le tigre qui pleure
Le tigre qui pleure, ou autrement appelé « les larmes du tigre », est un plat mythique de la cuisine thaï, dont le nom poétique porte en lui la promesse d’un beau...
Parmentier de canard – Purée Joël Robuchon
Quand le coq en pâte décide de se lancer dans un parmentier de canard, il n’a bien entendu pas d’autre choix que de le réaliser avec la – ô combien...
Petit salé aux lentilles
Et si vous prépareriez un bon petit salé aux lentilles ce week-end ? Un vrai plat d’hiver comme on les aime (bon, qui cale et qui réchauffe en gros comme...
Les lasagnes à la française du Coq en Pâte
En hommage à nos amis transalpins, le Coq en pâte vous propose aujourd’hui sa recette de lasagnes revisitées à la française. C’est à dire avec quelques champignons de Paris, et...
Filet-mignon en croûte au reblochon de Michaël B.
Dans la lignée « je combats le passage à l’heure d’Hiver en cuisinant », le Coq a décidé de vous dévoiler enfin cette merveilleuse recette de son ami Michael B., compagnon de...
Poulet au miel et épices
Dans la même veine que la recette du poulet Chich taouk, voici une superbe recette de poulet au miel et épices à cuire au four qui présente 3 indéniables avantages...
Tajine de poulet au citron et olives
Lorsque l’on a besoin de soleil mais que l’on est à Paris et qu’il fait froid, la solution la plus économique est encore de préparer un bon tagine de poulet...
Osso Buco à la milanaise
L’osso buco figure parmi le top 10 de mes plats en sauce préférés. Par rapport à la recette de « La cuillère d’Argent » (la Bible de la cuisine italienne), je rajoute...
Axoa de veau
L’axoa de veau (prononcer « achoa », qui signifie « haché ») est un plat basque convivial (pléonasme?) bien relevé grâce aux piments doux et au piment d’Espelette nous vient de la région du...
Gyozas au porc
Pour les amateurs de cuisine asiatique, cette recette de gyozas est facile à faire, surtout si vous trichez comme moi en achetant la pâte à raviolis déjà prête à l’épicerie...
Le poulet chich taouk
D’origine libanaise, la recette du poulet chich taouk est économique, facile et rapide à préparer. Elle est parfaite pour un buffet, ou un brunch, car en faire en quantité ne...
Gigot d’agneau de 7h selon Alain Ducasse
Quoi de mieux qu’un bon gigot de 7h d’Alain Ducasse pour remettre les pendules à l’heure? Une cuisson très lente, pour un rendu très savoureux, et une viande ultra-tendre qui...
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