Croquettes de cabillaud sauce tomate
Pas facile de trouver un gigot d’agneau pour Pâques cette année … A ce que cela ne tienne, cette année ce sera poisson pour nous, avec cette goûteuse et délicate...
Poisson / Crustacés
Cabillaud basse température, blettes au lard et purée Joël Robuchon
Ah, le poisson… Aussi séduisant qu’angoissant quand il s’agit d’en proposer à ses convives. Trop cru, trop cuit (voire les deux ahahah!), souvent cher, bourré d’arêtes, répand une bonne odeur...
Nems aux crevettes et crabe
Mets festif originaire du Viêtnam, les nems (autrement appelés pâtés impériaux ou rouleaux impériaux en France) sont non seulement délicieux mais peuvent se déclinent en plusieurs versions selon les goûts...
Risotto à l’encre de seiche et Saint-Jacques de Sam
Rien de tel qu’un risotto à l’encre de seiche pour épater la galerie : sa couleur noire saisissante, sa douceur crémeuse associée à la finesse de la Saint-Jacques en font...
Waterzooi de saumon à l’estragon de Ghislaine Arabian
Pour bien finir la semaine, le coq vous propose ce soir cette superbe recette de la cheffe Ghislaine Arabian. Le waterzooi (« eau qui bout » en néerlandais) est un plat de...
Ravioles Langoustines et Comté
Pour oublier ce temps automnal, je vous propose de préparer puis déguster ces excellentes ravioles avec une bonne sauce au comté. Un plat assez coûteux mais vraiment délicieux. Ça ne doit pas...
Tartare de thon et pommes grenaille au four
Les beaux jours reviennent, suivis d’une bonne envie de plats lights et de poissons crus. Je vous propose aujourd’hui un classique des néo-bistrots parisiens, le tartare de thon accompagné de...
Soupe thaï Potiron Coco Crevettes
Comme un coq en pâte vous propose un peu d’exotisme avec cette onctueuse et gourmande soupe thaï, à manger en entrée ou en plat, car assez roborative. Un des très...
Rillettes de maquereau maison
Voici une nouvelle délicieuse recette de rillettes de maquereau maison qui viendra apporter un peu d’originalité et de gourmandise pour vos apéros, et qui présente de multiples avantages : 1....
Tartare de saumon au thé matcha
Et voici une entrée simple, rapide, fraîche, qui fait toujours son petit effet si vous avez des invités: le tartare de saumon au thé matcha. Il est vrai que l’on...
Wontons crevettes et champignons de Paris
Les wontons sont des raviolis qui se préparent en soupe ou frits. Comme un coq en pâte vous propose de les déguster en soupe roborative. Ici encore, l’utilisation de feuilles...
Linguine aux palourdes à ma façon
Qui dit vacances au bord de la mer dit « Linguine aux palourdes » 🙂 J’ai imaginé cette recette il y a quelques années, en m’inspirant des célèbres linguine alle vongole d’origine...
Curry de crevettes, ananas et asperges
Un peu d’exotisme et de saveurs sucré-salé avec cette recette thaïlandaise onctueuse et gourmande prête en 30 minutes maximum. Un avant-goût de vacances ? 🦐🍍 Ingrédients pour un curry de...
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